Los asados siempre tuvieron sus clásicos, pero cada tanto aparece un corte de carne que sorprende por su sabor, su ternura y su precio accesible. Entre las opciones que suelen pasar desapercibidas, hay una pieza que empezó a ganar fama en carnicerías y ferias porque rinde bien, se cocina rápido y queda increíble con apenas sal y fuego parejo.
En los últimos meses, muchos parrilleros lo adoptaron como su “secreto” para reuniones familiares o fines de semana, ya que combina un gusto intenso con una textura suave que no necesita grandes técnicas.
¿Cuál es el corte de carne económico que podés “tirar” a la parrilla y queda bien tierno?. La aguja de cerdo es un corte ubicado muy cerca de la conocida bondiola y comparte con ella ese balance justo entre carne y grasa, lo que le da una jugosidad espectacular y un sabor profundo. Su textura tierna y las vetas de grasa que tiene distribuidas permiten que se cocine sin secarse, convirtiéndola en una opción económica y rendidora que no pierde calidad.
Además, es un corte muy versátil, ideal tanto para la parrilla como para preparar guisos, estofados o platos más caseros y cargados de sabor. Proviene de la zona del cuello del cerdo y se destaca por su gran rendimiento, perfecto para comidas numerosas sin necesidad de gastar demasiado.
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