El precio de la carne vacuna registró nuevas subas durante enero y volvió a convertirse en uno de los principales factores de presión sobre el costo de los alimentos en Argentina.
El incremento se produjo en un contexto de consumo interno deprimido, con niveles que continúan por debajo de los promedios históricos, y en paralelo a un escenario marcado por un mayor impulso exportador del sector.
Según relevamientos privados, los aumentos impactaron de lleno en los mostradores de las carnicerías y reavivaron la preocupación por el efecto que estos movimientos pueden tener tanto en la inflación como en el poder adquisitivo de los hogares. Durante las últimas semanas, la carne vacuna registró incrementos que alcanzaron el 10%, consolidando una escalada que ya se refleja directamente en los precios al consumidor.
Comerciantes del rubro señalaron que el valor promedio del kilo de carne ronda actualmente los $14.000, aunque algunos cortes superan ampliamente ese nivel, lo que obliga a los consumidores a modificar hábitos de compra y a optar por alternativas más económicas o reducir cantidades.
La suba de la carne no aparece aislada dentro del rubro alimenticio. En enero, el pollo acumuló incrementos cercanos al 25%, profundizando el encarecimiento de la canasta básica y sumando presión sobre los índices de inflación de alimentos, uno de los componentes más sensibles del IPC.
Desde la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados advirtieron que, pese a los ajustes de precios, el consumo de carne vacuna por habitante continúa en niveles bajos y lejos de los registros históricos. La combinación de precios en alza y salarios rezagados mantiene al mercado interno en una situación frágil, mientras el impacto sobre la inflación sigue siendo motivo de alerta.
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